Hjemmelaget pizza fra bunnen av: en sprø, luftig pizzabunn, enkel tomatsaus og fersk mozzarella – fra rask hverdagsdeig til ekte napolitansk langheving.
Hemmeligheten bak en god pizza ligger i deigen. Mel, vann, gjær og salt er alt som skal til, men det er tiden som gjør jobben: en kald langheving i kjøleskapet over ett til to døgn utvikler smak, gir en luftig kant og en bunn som blir sprø utenpå og seig inni. Har du dårlig tid, hever en samme-dags deig fint på et par timer i romtemperatur – den blir god den også.
Den andre nøkkelen er varme. Hjemmeovner blir aldri like varme som en vedfyrt pizzaovn, men med en stekestein eller et glohett brett og ovnen på fullt kommer du langt. Bak bunnen tynt, vær sparsom med saus og topping, og la den glovarme steinen gi bunnen den sprøheten som skiller hjemmelaget pizza fra en bløt fredagspizza.
Her får du tre nivåer – fra rask deig med enkel tomatsaus til en ekte napolitansk versjon med tipo 00 og buffelmozzarella. Juster antall pizzaer og bytt ingredienser fritt: trenger du glutenfritt eller melkefritt, regner oppskriften om mengdene for deg.