En sprø pavlova i rødt, hvitt og blått, kronet med krem, friske bær og syrlig pasjonsfrukt – VM-desserten som får hele stua til å heie.
Pavlova er den perfekte festdesserten: en sprø marengsbunn med seig, marshmallow-aktig kjerne, et lokk av lett pisket krem, og friske bær på toppen. Den ser overdådig ut, men er egentlig lettlaget – og den lar seg pynte i akkurat de fargene du vil. Til en Norge–Brasil-kamp betyr det rødt, hvitt og blått fra norske bær og krem, med et syrlig, gult drag av brasiliansk pasjonsfrukt som den smakfulle broen mellom de to landene.
Nøkkelen til en vellykket pavlova ligger i marengsen. Pisk eggehvitene i en helt ren og tørr bolle, tilsett sukkeret gradvis til massen er blank og stiv, og vend inn en liten skvett eddik og litt maizena – det er hemmeligheten bak den seige kjernen. Stek den lavt og lenge, og la den så tørke ferdig i avslått ovn med døren på gløtt, så den ikke sprekker av temperatursjokk. Da sitter du igjen med en bunn som er sprø utenpå og myk inni.
Her får du tre nivåer av samme idé. Den enkle er én stor pavlova med krem, bær og pasjonsfrukt rett over. Medium løfter desserten med en hjemmelaget, syrlig pasjonsfrukt-curd mellom krem og bær. Den komplekse er små, individuelle pavlovaer pyntet hver for seg i landslagsfarger – perfekt å dele ut foran skjermen. Juster antall porsjoner fritt; mengdene følger med.