Seige, luftige brasilianske ostebrød på tapiokamel, bakt med norsk Norvegia – naturlig glutenfri VM-snacks som forsvinner rett fra ovnen.
Pão de queijo er Brasils elskede ostebrød: små, gylne kuler som er sprø utenpå og seige og luftige inni, med en smak av ost i hver bit. De bakes på tapiokamel i stedet for hvetemel, og er derfor helt naturlig glutenfrie – en av grunnene til at de har blitt en favoritt langt utenfor Brasil. Best av alt: de er kjappe å lage og umulige å slutte å spise.
Hemmeligheten ligger i tapiokamelet, som gir den karakteristiske seige, litt elastiske konsistensen du ikke får med vanlig mel. Den mest autentiske metoden er å skålde melet med kokende melk og olje før du rører inn egg og ost – det gir den seigeste kjernen. Har du dårlig tid, kan du i stedet kjøre alt i en blender og helle røren rett i en muffinsform. Begge deler gir varme, ostefylte boller på under en time.
Den norske vrien er osten. I stedet for den ferske brasilianske queijo minas bruker vi en god, fast Norvegia, som smelter fint og gir bollene en mild, norsk ostesmak – broen mellom Brasil og Norge i denne VM-utgaven. Her får du tre nivåer: den enkle er rask blender-metode, medium er den klassiske skåldede deigen med Norvegia, og den komplekse løfter med en blanding av Norvegia og litt lagret ost for ekstra futt. Juster antall boller fritt; mengdene følger med.