Myke, saftige kanelboller med kardemomme i deigen og et generøst kanelfyll – bakt slik at de holder seg myke dagen etter.
Nøkkelen til saftige kanelboller er enkel: ikke pakk inn for mye mel, og ikke oversteik. Mål gjerne melet med vekt og hold deigen litt klissete – det er fristende å tilsette mel til den slipper bollen, men nettopp da blir bollene tørre og kompakte. En velheva deig og en kort, varm steking gir luftige boller med saftig kjerne.
Fyllet er der kanelbollen blir til seg selv: romtemperert smør rørt med sukker og rikelig kanel, smurt jevnt utover en tynt kjevlet deig før du ruller den stramt sammen og skjærer i snurrer. Kardemomme i deigen løfter det hele med den klassiske nordiske bollesmaken.
Her får du tre nivåer. Den enkle er en rask gjærdeig for når kanelbollelysten slår til på en søndag; medium er fasiten med kardemomme og ordentlig heving; og den komplekse bruker kald langheving over natten (og gjerne brunet smør i fyllet) for ekstra mør og dyp smak. Juster antall boller og bytt ingredienser fritt – mengdene regner seg om selv.