Et saftig, grovt hverdagsbrød du baker selv: sammalt hvete, havre og frø som lukter bakeri gjennom hele huset.
Hemmeligheten bak et saftig grovbrød er væske og tid, ikke mel. Grovt mel, havregryn og frø suger mye vann, så deigen skal være klissete og litt løs – og den skal få heve ordentlig, gjerne to ganger. Lar du den heve for kort, eller fyller på med ekstra mel for å få en "penere" deig, ender du med et tungt, kompakt brød.
Her får du tre nivåer. Det enkle er et raskt, nesten eltefritt hurtigbrød du rører sammen og baker samme dag. Medium er fasiten: et ordentlig grovt formbrød med sammalt hvete, havre og frø som hever skikkelig og blir saftig tvers gjennom. Det komplekse setter deigen til kald langheving over natten med flere kornslag og litt surdeigspreg, for dypere smak og lengre holdbarhet.
Juster antall brød og bytt ingredienser fritt – fersk gjær mot tørrgjær, honning mot sirup, eller til en glutenfri brødmiks. Mengdene regnes om automatisk, og saltet balanserer seg selv.