Den norske høstkaka over alle: en saftig eplekake med kanel, der eplene gjør halve jobben med å holde kaka fuktig.
Eplekake er noe av det mest takknemlige du kan bake. Røra er en enkel rørekake av smør, sukker, egg og mel, og det er eplene som gjør den til en eplekake – de avgir fukt i ovnen og gjør kaka saftig nesten uansett hvor lett hånd du har. Velger du litt syrlige, faste epler, får du en fin kontrast til søtheten i røren, og en god dose kanel binder det hele sammen til den umiskjennelige høstsmaken.
Nøkkelen til en virkelig saftig eplekake er enkel: nok fett, rikelig med epler, og at du ikke baker kaka for lenge. Tar du den ut når kakepinnen har noen fuktige smuler igjen, ettersteker restvarmen den ferdig uten å tørke den ut. Vil du gå et hakk videre, gir brunet smør en nøtteaktig dybde, og noen mandler i bunnen et lite ekstra preg.
Her får du tre nivåer i samme oppskrift: en rask hverdagskake med epler på toppen, en fyldigere fasit med kanel og ordentlig smørmengde, og en forseggjort versjon med brunet smør, mandel og eplebåter lagt i mønster. Juster antall stykker, bytt til glutenfritt eller melkefritt om du trenger det, og mengdene regnes om automatisk.