Tex-mex-klassikeren som blir bedre jo lenger den får putre: kjøtt, bønner, tomat og chili i én gryte – med styrken du selv bestemmer.
Chili con carne betyr «chili med kjøtt», og hemmeligheten er ikke chilien alene, men balansen rundt den. Tomat gir syre, bønner og kjøtt gir fylde, en klype sukker runder av, og salt binder det hele sammen. Går du et hakk lenger, legger du på bitterhet fra mørk sjokolade eller sterk kaffe – det smaker verken sjokolade eller kaffe i ferdig gryte, bare mørkt og rundt.
Dette er ekte «én gryte»-mat: alt fra bruning til ferdig chili skjer i samme kjele, og oppvasken er deretter. Vær samtidig klar over at tilbehøret ikke er med i gryta – ris, nachos og rømme lager eller setter du fram ved siden av. Det tar ingen tid, men det er greit å vite før du starter.
De tre nivåene her klatrer på teknikk, ikke på handlelista. Enkel bruker en pose tacokrydder eller chilikrydder, hakkede tomater på boks og kidneybønner – ferdig på under en halvtime. Medium blander krydderet selv (spisskummen, paprika, oregano og chili), tilsetter tomatpuré og kraft, og lar gryta putre lenger. Kompleks bytter kjøttdeig mot kjøtt i terninger, bruker hele tørkede chili og chipotle, bruner kjøttet for fond og koker i to–tre timer. Juster porsjoner og bytt ingredienser fritt – salt og sukker justerer seg selv etter det du velger.