Brasils nasjonalgodteri brigadeiro – klissete, søte sjokoladekuler – får en norsk vri med brunost. Det søteste landslaget du kan sette på bordet til VM.
Brigadeiro er Brasils svar på trøffelen: en enkel, klissete sjokolademasse kokt på søtet kondensert melk, kakao og smør, trillet til kuler og rullet i strøssel. Den dukker opp på hver eneste bursdag og fest i Brasil, og er omtrent umulig å mislykkes med. Alt du trenger er én kjele, fire ingredienser og litt tålmodighet til å røre.
Hemmeligheten ligger i kokingen. Massen skal røres på svak til middels varme til den tykner og slipper bunnen av kjelen – da vet du at den er passe fast til å trilles når den er avkjølt. Bruk søtet kondensert melk (ikke usøtet vikingmelk), og sikt kakaoen så massen blir helt glatt. La den så bli skikkelig kald før du smører hendene og triller kulene.
Den norske vrien er brunost. Finrevet og smeltet inn i massen gir den en karamellaktig, lett salt dybde – nesten som en norsk dulce de leche – som kler den søte kakaoen overraskende godt. Her får du tre nivåer: den enkle er klassisk brigadeiro slik brasilianerne lager den, medium smelter inn brunost for den norske broen, og den komplekse løfter med mørk sjokolade og kuler rullet i landslagsfarger. Juster antallet kuler fritt; mengdene følger med.